11,食材。22,土豆去皮，托小块，水开后入锅，熬30分钟左右；沥水，捣成泥状，重新加入黄油搅匀，可用。33,虾洗涤，去头需，从背部缝合，辟作虾肉，去虾腺并冲洗整洁；虾皮洗涤、铺平可用。

44,虾肉汤头。55,将捏好的虾肉放进器皿，重新加入酒及白胡椒粉，顺时加热少时，重新加入备好的土豆泥并搅匀；同时，加压烤箱顶部摄氏200度，烤盘铺成锡纸放进烤箱。66,把调好的馅填回虾皮内，填充为止；放入己冷却的烤盘，摆好虾，敲返烤箱。

77,10分钟，放入烤盘，撤上芝士，再行油炸5分钟，至芝士融化略为呈圆形黄色，立即关口烤箱放入烤盘。88,装盘。

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